壽司芳是朋友推薦，原是去年屋久島之旅的行程之一，但因航班突然取消以致預約當天去不了大阪最後沒吃到。到今年計劃再到大阪時很自然把它再次放在行程內。
大阪的壽司芳，是多年的米芝蓮一星到近兩年升至兩星。座位只有8位，每一件壽司也是由大廚會親手放到你手中，不說味道先說誠意是無懈可擊。
不是傳統的omakase，很有fusion的味道。而且賣相非常出色，壽司配上鮮花沒有違和感，視覺味覺都很好。
鮑魚的鮮味和黏度都很難忘。還有用蒸煮後的鮑魚濃汁配上海膽，鮮味度達到極致吧！
最後有主廚的火燒鰹魚和客人自家燒烤的棉花糖，香港相信未必可以有這項目。在日本街頭燒烤是難得的經驗。
另主廚英文很不錯，每道菜也會盡力介紹，完全沒有溝通的問題。
一餐晚飯吃了三個半小時，在忙碌的生活中能偶爾一次也不錯，但別讓特別的變慣常，珍惜喜悅的深度。